Una dieta ricca di vegetali può evitare malattie croniche

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Salute (WHO) il 63% dei decessi nel 2008 possono essere attribuiti a eventi improvvisi di cui diabete di tipo 2, alcuni tipi di cancro e obesità sono state importanti concause. D’altro canto, raramente si presentano questi eventi in soggetti che conducono un’alimentazione sana, con un largo consumo di vegetali. Questi alimenti, infatti, contengono un largo contenuto di composti bioattivi che giocano un ruolo importante nel controllo di fattori biologici e genetici che possano portare a malattie croniche. In particolare gli antiossidanti contenuti nei vegetali possono contrastare l’effetto dei radicali liberi che portano a infiammazione cronica e danno cellulare. Il Dr William W Li, Presidente e direttore della Angiogenesis Foundation in Cambridge, ha sottolineato in un recente articolo sul Food Technology Magazine l’importanza di una dieta salutare come strumento di prevenzione. Come recita un vecchio adagio: prevenire è meglio che curare!
Fonte: Food Technology Magazine