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Pubbl. Set 8, 2011 in News & Curiosità

Decodificato il DNA del parassita della Trichinosis

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maialeAnche se ai più il nome di questo parassita non dice nulla, questa notizia porterà gioia ai più incalliti amanti delle crudité.
La trichinosis è infatti la malattia trasportata dal parassita che si può trovare normalmente nella carne di maiale cruda; nonostante, infatti la tradizione popolare abbia ampiamente messo in guardia dal consumo di carne cruda di suino, sono molti i piatti locali di svariate tradizioni regionali italiane (come il ciauscolo o le salsicce fresche di maiale) in cui questo nobile animale viene consumato crudo!
E’ senz’altro vero che con la decodifica del DNA di questo parassita è sicuramente più facile intervenire nella cura della trichinosis; tuttavia occorre sempre affidarsi a produttori in grado di garantire un altissimo controllo igienico di tutta la filiera che porta queste squisite crudité sulla nostra tavola!
Fonte: Washington University in St. Luis

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